„Постоји категоризација по којој идемо, пре свега боја и изглед, затим конзистенције, чврстина да ли су коцке меса распаднуте или нису. Потребно је да оне остану исте, да месо огрезне у сосу, да он има лепу боју и укус. Оно где људи генерално греше, јесте да додају превише неких зачина, да експериментишу. А нема грешке само ако се ставе основни зачини то су со, бибер у зрну, евентуално сушени зачини и ловоров лист. Забрањени су неки додаци као што су они за рибљу чорбу, ароматичне траве, чоколада која се додаје за боју”, каже председник жирија Милош Чолић иначе члан Асоцијације шефова кувара Србије и наставник куварства у Економској школи у Ваљеву.

Како каже сви који су данас дошли су победници, јер су сви сигурно употребили своје најбоље вештине и скували добар гулаш, само су нијансе у питању.

Миломир Симић, професор у пензији, такође судија у данашњем жирирању, каже да порекло гулаша води из Мађарске и да он спада у прва четири национална јеле у тој држави. „ Гулаш није српски као што ни сарма није, ми јесте да је правимо на посебан начин али она је Турска, па чак има и историјских трагова да потиче из Монголије. Ми смо додали наше зачине са нашег подручја и то је то. Свадбарски купус је настао од такозваног босанског лонца. А гулаш је нашао своје место на свим весељима и јако је популаран. Прво што је квалитетан имате месо, лук, зачине и масноћу и парадајз. А има и један специјалан зачин од четири компоненте али не бих откривао”, рекао је Симић.

Иначе, сваки узорак има своју шифру док екипе други примерак задржавају код себе, тек након оцене жирија зна се ко је победник.

Званично отворена Гулашијада

„Град Чачак увек ће помагати овакве месне заједнице, које имају инцијативу и идеју. За сваку помоћ ћемо бити ту, било да се ради о инфраструктури или културним садржајима”, казао је заменик градоначелника Владaн Милић, који се обратио присутнима у има градоначелника Чачка Милуна Тодоровића.

ГЗС