Новопазарске пите и мантије на менију председника и амбасадора 



 
Новопазарске пите и мантије на менију председника и амбасадора
11.10.2021 10:55 | 0 коментар(а)



Нови Пазар – Готово је незамисливо отићи у Нови Пазар а не пробати чувене пите и мантије



које су због старе рецептуре од 2012. године уврштене у национални регистар, односно у листу нематеријалног културног наслеђа Србије. Тајна добрих пита и мантија је, кажу у Новом Пазару, у аутентичном рецепту, вештим рукама и квалитету намирница од којих се праве.

Пите и мантије су незаобилазна јела на софрама у овом делу Србије а састојци за јуфку (кору) су крајње једноставни.

„Да би се умесила јуфка за питу потребна је вода, со, брашно и то је то, од давнина је то један те исти рецепт”, каже Мурафка Гуџевић која је вештину развлачења теста научила још као девојчица.

Веште руке Мурафке Гуџевић умесиле су на хиљаде пита, фото: ГЗС

Веште руке новопазарских жена за трен ока развију јуфку дебљине листа папира, али за овако нешто потребна је вештина, али и искуство.

„Тајна је у вештим рукама, умеће се преноси са колена на колено, али важна је и љубав према ономе што се ради,” каже Јасмин Дервишнуровић у чијој се пекари више и не броји колико се стотина плехова са питама дневно испече и прода.

Пита спремна за печење, Фото: ГЗС

Пита има разних, праве се од кромпира, сира, тикве, али најтраженије су од спанаћа, а за све важи да намирнице морају бити свеже и квалитене.

Јасмин Дервишнуровић, Фото: ГЗС

„Тај императив наследио сам од свог оца који се такође бавио овим послом и који ми и данас помаже, док је он жив његова ће бити последња. Он је и данас задужен за набавку, на пијацу купује најквалитетнији спанаћ, има произвођаче који само за њега, саде и беру. Такође, купују се и најквалитетнија јаја и брашно и кад све то заједно скупиш и испечеш у бакарном плеху добијеш квалитетан производ и најбољу питу на свету”, истиче Дервинуровић.

У његовој пекари дневно се произведе више од 10 000 мантија, а пите више нико и не броји. У производњи ових специјалитета ради 26 вештих жена којима треба мање од пет минута да јуфку за питу развију, нафилују и ставе у плех.

У Јасминовој пекари произведе се преко 10 000 мантија, фото: ГЗС

„Не могу да стигнем да избројим, али знам да од када се плех извади из пећнице и спусти у продају највише пет минута прође и већ је продато”, прича овај млади човек који истиче да никада у животу није пожелео да ради нешто друго.

Јасминовим питама и мантијама није одолео ни председник Вучић, фото: принтскрин

Јасминове пите и мантије служе се по амбасадама, дипломатским коктелима, у најексклузивнијим ресторанима и хотелима, а у њихов квалитет уверио се и председник Србије Александар Вучић. У његовим специјалитетима уживају сви од најмлађих до најстаријих, а његово гостопримство прочуло се надалеко, јер је увек расположен и за шалу, али и за разговор, а о свом хуманитарном раду не жели да говору, јер како каже све што је урадио било је од срца а не због рекламе.

„Бољих пита у Пазар нема”, фото: ГЗС

„Има ли боља пита у Пазар?”, пита кроз шалу Јасмин своје муштерије, које се као на траци смењују у његовом локалу, а одговор је углавном исти „боља, укуснија вала нема, квалитет на првом месту”, кажу задовољне муштерије.

 

Глаас западне Србије

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 









Пошаљите ову вест Вашим пријатељима!
ovde slika


novi pazar pite mantije jasmin dervisnurovic

Оставите коментар

Коментари који садрже псовке, увредљиве, вулгарне, шовинистичке или претеће поруке неће бити објављени. Мишљења изнешена у коментарима су приватно мишљење аутора коментара и не одржавају ставове Гласа Западне Србије.

Ваше име:
Ваш коментар:

Спам заштита:

 

Коментари посетилаца (0)

Вест нема коментара.
Будите први који ће коментарисати ову вест!


 









 


 

© Глас Западне Србије
Жупана Страцимира 9/1, Чачаk
060 5000 150, 032 347 001

Импресум

Статистика сајта:
Прес: 108.663.162 посета
Тренутно на сајту: 145 посетилац(a)