HERCEGOVAČKA ZELJANICA U SRCU ČAČKA: MIRA I NJENE KĆERKE ČUVAJU UKUS TRADICIJE

Čačak - Mira Pantić, poreklom iz Hercegovine, danas živi u Čačku, gde zajedno sa svoje tri ćerke u porodičnoj pekari neguje tradiciju ručnog razvijanja kora i pripreme domaćih pita.

 

Posebno u proleće, kada priroda oživi i zelja ima u izobilju, na njihovom stolu nastaje prava, izvorna zeljanica, baš onakva kakva se vekovima pravi u Hercegovini.

Dobro je poznato da su Hercegovke vrsne domaćice i neprikosnovene majstorice kada je reč o pitama, a Mira je jedan od najboljih primera kako se ta veština i danas čuva.

„Prvo se razvijaju kore za zeljanicu, rade se kao i za sve ostale pite, jedino što je ovde zelje u pitanju. U njega se dodaje sir, jaja i malo masnoće, tako da ova pita dobija na svom ukusu i kvalitetu i nekako se najviše konzumira u ovom periodu godine”, rekla je Mira Pantić iz Čačka, majstor za domaće pite.

Znanje i ljubav prema ovom zanatu Mira je prenela i na svoje ćerke, koje su još kao devojčice učile posmatrajući majčine ruke.

„Nije bilo zahtevno, niti teško naučiti praviti pite i razvijati kore, meni je oduvek bilo veoma zanimljivo, kao i ceo taj proces pripreme jedne zeljanice. Potrebno je volje i nežnosti da se jedna kora razvije da ne bi pukla i slično”, rekla je Jovana.

 

Uključenje u produkciji 4N Studija emitovano u emisiji „150 minuta” na Prvoj

 

Ni najmlađa ćerka ne zaostaje za majkom i sestrama, uz strpljenje i ljubav, kaže, sve se može naučiti.

„Važna je volja i ljubav za svaki posao, pa i za ovaj, da bi sve ispalo na kraju kako treba. Mi smo vrlo srećni kada nam dođu mušterije, kada kupe pitu i obraduju se, pa nam ispričaju da ih to podseća na bake i deke, na neka stara vremena kada se sve radilo ručno i sa mnogo više pažnje”, rekla je Dejana.

Ova mlada devojka ističe i važnost očuvanja zanata koji polako nestaju.

„Kada napraviš prvu pitu, shvatiš da to nisi samo ti, to su tvoji preci koji su pre tebe hranili generacije. To je nešto što se prenosi s kolena na koleno i ostaje za budućnost. Nadam se da ćemo i mi uspeti da sačuvamo te vrednosti”, dodaje ona.

U vremenu brzog života i industrijske hrane, priča porodice Pantić podseća da su najlepši ukusi oni koji nastaju iz tradicije, strpljenja i ljubavi, jer svaka ručno razvijena kora nosi deo prošlosti i ostavlja trag za buduće generacije.

 

Glas zapadne Srbije