EVO KAKO SE U MRČAJEVCIMA KOD PORODICE ERIĆ SPREMA ČUVENI SRPSKI SVADBARSKI KUPUS

Čačak - U najopjevanijem srpskom selu Mrčajevcima, poznatom kao prestonica kupusa, svadbarski kupus i dalje se kuva po starom receptu, u velikom loncu, na tihoj vatri i sa domaćim namirnicama.

 

 

U domaćinstvu porodice Erić, gde se ovo tradicionalno jelo priprema godinama, Marija Tomašević kaže da pravi svadbarski kupus mora da ima dovoljno mesa, masti i začina.

 

 

Uključenje u produkciji 4N Studija - priprema svadbarskog kupusa u Etno kući Erić emitovano u emisiji „150 minuta” u rubrici „Moja kuhinja je bolja od tvoje”

 

„Kupus je malo veći gospodin, mora da bude i mesa i masti dovoljno, začina, da bi bio odgovarajući i ukusom“, kaže kuvarica Slavica, pravi majstor u kuhinji Etno kuće „Erić”.

Etno kuća Erić, čuvena po svadbarskom kupusu – Foto: Jovan Nikolić/RINA

 

Priprema počinje mazanjem lonca mašću, kako kupus ne bi zagoreo tokom dugog krčkanja. Potom se slaže kupus, sečen na četvrtine, a zatim se dodaju sveže i dimljeno meso.

 

„Važno je da sve bude domaće i sveže, i meso i kupus. Stavljamo sveži but, slaninicu, dimljeno meso, a od začina alevu papriku, lovorov list i biber“, objašnjava kuvarica.

 

 

Uključenje u produkciji 4N Studija - krčkanje svadbarskog kupusa u Etno kući Erić emitovano u emisiji „150 minuta” u rubrici „Moja kuhinja je bolja od tvoje”

 

Kupus koji se koristi potiče sa moravskih polja, a Marija Tomašević, domaćica ističe da bez kvalitetnih domaćih namirnica nema ni dobrog svadbarskog kupusa.

 

Na pitanje šta je prava tajna dobrog ukusa, Marija kroz osmeh odgovara da se sve ne otkriva lako.

 

Ipak, jasno je da je tajna u laganom kuvanju, dobroj vatri i pažljivom slaganju sastojaka. Kada se lonac napuni, kupus ide na tiho krčkanje, a domaćini kažu da mora da bude „mastan i slastan“.

 

 

Uključenje u produkciji 4N Studija - degustacija svadbarskog kupusa u Etno kući Erić emitovano u emisiji „150 minuta” u rubrici „Moja kuhinja je bolja od tvoje”

 

Svadbarski kupus iz Mrčajevaca odavno je postao gastronomski simbol ovog kraja, a recepti se čuvaju i prenose kroz generacije, zaključuje Marija i dodaje da ko jednom dođe kao gost, uvek se vraća kao prijatelj.

 

GZS